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Guacamole
■ Ingredienti 3 avocado maturi
1 cipolle rosse piccola
1 spicchio d'aglio
200 gr di pomodorini maturi
1 limoni oppure lime
1 peperoncino piccolo
sale fino q.b.
25 ml olio extravergine di oliva■ Preparazione Sbucciamo gli avocado e tagliamoli a metà, togliamo il nocciolo e mettiamoli in una ciotola. Aggiungiamo un po’ di succo di limone (o di lime) per evitare di farli annerire. Schiacciamo l’avocado con una forchetta fino a ridurlo a un composto denso e compatto. Tagliamo a pezzi piccolini la cipolla rossa e i pomodorini. Mettiamo la cipolla e i pomodorini nella ciotola con l’avocado e poi aggiungiamo uno spicchio di aglio tritato e un peperoncino tagliato a pezzetti. Insaporiamo con sale, pepe, succo di limone (o di lime) e qualche cucchiaio di olio. Mescoliamo bene e facciamo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Ecco il nostro guacamole pronto per essere gustato in mille modi diversi!
Edited by Supergolosone - 3/11/2023, 19:49 -
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Pollo alla birra
Ingredienti per 4 persone
4 cosce di pollo
2 lattine di birra
2 cucchiai di farina
burro qb
sale e pepe qb
1 cipolla
Preparazione
Soffriggere la cipolla tritata nel burro fuso (o in un abbondante filo d'olio d'oliva).
Aggiungere il pollo aggiungevi la farina e far rosolare a fuoco vivo, mescolando.
Sfumare con la birra (versarla tutta in una volta nella casseruola). Aggiungere sale e pepe. Cuocere senza coperchio per circa 20 minuti.
Accompagnate il pollo con patate al forno o riso basmati.© Mondoricette Forum
Edited by Supergolosone - 13/4/2023, 17:19 -
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Cotechino con lenticchie
Ingredienti per 4 persone
1 cotechino grande
300 gr di lenticchie
½cipolla
½ costa di sedano
½ carota
1 foglia di alloro
olio e sale q.b.
Preparazione
Ponete le lenticchie, sale e alloro in una pentola, ricopritela d'acqua, fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezzo.
Punzecchiate il cotechino con uno stecchino mettetelo in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione per circa 2 ore.
Tritare o grattugiare carota, cipolla e sedano, in una pentola con olio e lasciare soffriggere per 5 minuti rigirate spesso ,unire le lenticchie scolate e fate insaporire per 10 minuti.
Sgocciolare il cotechino, affettatelo e servitelo caldo sul letto di lenticchie.© Mondoricette Forum
Edited by Supergolosone - 13/4/2023, 17:19 -
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Brasato al barolo
Ingredienti per 3 persone:
1 Kg di manzo (scamone o mulatta)
2 carote
1 porro
3 coste di sedano
1 stecca di cannella
qualche chiodo di garofano
2 foglie d'alloro
1 bottiglia di Barolo
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio extravergine di oliva
Per contorno:
polenta
puré di patate
Preparazione
Pulite e tagliate carote, porro e sedano a pezzi.
In una grande ciotola adagiate la carne, unite le verdure, l'alloro, la cannella, i chiodi di garofano e coprite il tutto con il Barolo; coprite con la pellicola e fate marinare per 12 ore.
Scolate il pezzo di carne e in una casseruola fatelo rosolare nell'olio, sale e pepe. Aggiungete le verdure scolate della marinatura e rimestate bene.
Versate tutta la marinatura e cuocete a fuoco lento, con coperchio semi-chiuso per almeno 3 ore.
Togliete la carne e la stecca di cannella dalla casseruola e frullate il resto.
Rimettete la carne nella casseruola e cuocete finchè il liquido di fondo non avrà raggiunto la consistenza che volete (circa 20 minuti ancora).
Tagliate a fette la carne e servitela cosparsa di salsa e contorno di polenta o puré a piacere.© Mondoricette Forum
Edited by Supergolosone - 13/4/2023, 18:30 -
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Involtini di prosciutto e formaggio
Ingredienti per 2 persone:
4 fette di prosciutto cotto
4 uova
100 g di provola
pangrattato
olio
farina qb
sale qb
Preparazione
Sgusciate 3 delle uova unitevi un po’ di sale e sbattetele un po’.
Prendere una padella antiaderente e fare 4 frittate (una per fetta di prosciutto)
Prendere una fetta di prosciutto, posatevi sopra una frittata e qualche fettina di provola. Poi arrotolate il tutto a involtino.
Prendere l’ultimo uovo e sbatterlo con un po di sale.
Passate l’involtino ottenuto prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Friggete in olio caldo, salare e servire caldi.© Mondoricette Forum
Edited by Supergolosone - 13/4/2023, 17:21 -
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Tortitas di quinoa
Ingredienti:
2 zucchine
½ cucchiaino di sale
125 g di quinoa
1 uovo
3 spicchi di aglio tritato
½ cucchiaino di origano
100 g di Parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio di oliva
Pangrattato q.b
Preparazione
Fai cuocere la quinoa in acqua bollente. Scolala e mettila in una ciotola. Spunta e lava le zucchine, grattugiale con una grattugia dai fori larghi. Mescola in una ciotola la quinoa, l' uovo, il Parmigiano, l'origano, le zucchine, l'olio ed il sale. Forma le polpette con le mani umide, passale nel pangrattato e cuocile a 180° per 25-30 minuti.© Mondoricette Forum
Edited by Supergolosone - 13/4/2023, 17:22 -
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STRACCETTI DI POLLO AGLI AGRUMI
fattoincasadabenedetta.i
INGREDIENTI
500 g. straccetti di pollo (petto di pollo tagliato a pezzetti)
1 bicchiere vino bianco
Mezza cipolla
Farina q.b.
1 cucchiaino miele
Rosmarino e salvia q.b.
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.
Succo e scorza di 1/2 limone
Succo e scorza di 1/2 arancia
PROCEDIMENTO
Infarinate leggermente gli straccetti di pollo e metteteli da parte.
Soffriggete mezza cipolla in un filo d'olio evo. Appena la cipolla sarà ben imbiondita, mettete i pezzetti di pollo e rosolateli un paio di minuti.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco, quindi insaporite il pollo con sale e pepe a piacere e infine con la salvia e il rosmarino. Se nel frattempo il fondo di cottura si fosse asciugato eccessivamente, non esitate ad aggiungere mezzo bicchiere d'acqua
Spremete sul pollo il succo del limone e dell'arancia e aggiungete il cucchiaino di miele dissolvendolo con il fondo di cottura. Cuocete il pollo ancora per un paio di minuti quindi servitelo in tavola.
Ecco il pollo sul piatto di servizio. Se volete dare una nota di colore al pollo ed accentuare il sapore agrumato, grattugiateci sopra la scorza di limone e di arancia.
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CROSTATA MORBIDA DI NATALE
fattoincasadabenedetta.i
INGREDIENTI
2 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
50 ml di olio di semi di girasole
50 ml di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci 8g
aroma alla vaniglia a piacere
200 ml di panna già zuccherata
150 ml di mascarpone
ribes o lamponi per decorare
colorante alimentare rosso
PROCEDIMENTO
In una ciotola versiamo le uova e montiamole bene con l'aiuto delle fruste elettriche, dobbiamo ottenere un composto molto spumoso.
Aggiungiamo anche lo zucchero e continuiamo a montare. Uniamo l'olio, il latte, l'aroma vaniglia e la farina un po' alla volta.
Mescoliamo sempre con le fruste elettriche. Aggiungiamo infine il lievito per dolci e il colorante alimentare rosso.
Prendiamo uno stampo per crostata da 24cm, oliamolo e infariniamolo bene.
La particolarità di questo dolce è la consistenza e la cottura nello stampo della crostata. Versiamo l'impasto nella teglia da crostata per lo stampo furbo da 26cm e livelliamo bene la superficie. Inforniamo in forno ventilato a 170 gradi per 25-30 minuti oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.
Nel frattempo montiamo la panna con il mascarpone a neve ferma. Trasferiamo il nostro composto in una sac a poche con punta a stella.
Quando la nostra base sarà cotta e ben fredda decoriamola con la nostra farcitura, realizziamo tanti ciuffi e uniamo dei pallini di ribes rosso e anche delle decorazioni in zucchero di Natale!
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Molto interessante, soprattutto per me che soffro proprio di problemi di infiammazione.
Grazie mille per la segnalazione!
A me aiuta anche prendere qualche integratore naturale. Il collagene ad esempio aiuta per le articolazioni e altri problemi. -
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Salsa al formaggio e yogurt
■ Ingredienti 175 gr latticino fresco cremoso Light Exquisa
250 gr yogurt bianco al naturale
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di erba cipollina
Sale e pepe q.b.■ Preparazione Mettete all'interno di una ciotola capiente il latticino fresco cremoso Light Exquisa. Aggiungete tutto lo yogurt bianco e lavoratelo insieme al formaggio spalmabile aiutandovi con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Qualora la consistenza della salsa sia molto densa, diluitela con una tazzina di acqua calda, sempre incorporandola con la frusta. Aggiungete adesso alla salsa l'erba cipollina tritata. Per facilitare l'operazione, vi consiglio di tritare l'erba cipollina direttamente nella ciotola aiutandovi con una forbice da cucina. Aggiungete alla salsa anche lo spicchio d'aglio schiacciato e tritato molto finemente. Assaggiate la salsa, quindi conditela con sale e pepe secondo i vostri gusti. La salsa al formaggio spalmabile e yogurt è pronta! Potete usarla subito o riporla in frigo ben chiusa in un contenitore, dove si conserverà per 2 - 3 giorni. Potete usare questa salsa per condire una ricca insalata mista. Vi consiglio di servire l'insalata a tavola condita solo con un pizzico di sale ed un filo d'olio e di disporre la salsa al formaggio in una ciotolina a parte. Lasciate liberi i vostri commensali di servirsi dell'insalata e di condirla a loro piacimento con la salsa al formaggio e yogurt. Con questa salsa potete condire ed arricchire una semplice fetta di pollo arrosto. Io ho realizzato una tagliata di pollo condita in semplicità con pepe, sale, limone, olio e rosmarino, quindi l'ho servita con una generosa cucchiaiata di salsa al formaggio e yogurt e dell'insalata verde. Questa salsa è ottima anche per condire delle semplici patate bollite. Io ho bollito le patate in acqua salata, quindi le ho tagliate a rondelle e cosparse con abbondante salsa. Ho infine completato il piatto con un ricca insalata mista.
Edited by Supergolosone - 4/6/2023, 10:04 -
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Petto di tacchino cipolla e marsala
ricetteintv.co
Ingredienti
500 g petto di tacchino,
2 cipolle rosse,
bicchiere di marsala,
farina
Procedimento
In una padella capiente, facciamo soffriggere le cipolle affettate sottilmente con un generoso filo d’olio.
Quando le cipolle diventano traslucide, sfumiamo con parte del marsala e, se gradito, aggiungiamo una bustina di zafferano in polvere. Abbassiamo la fiamma e lasciamo stufare.
Nel frattempo, infariniamo per bene le fettine di petto di tacchino. Mettiamo a rosolare la carne in padella, facendo spazio tra le cipolle. Una volta rosolate da una parte, le rigiriamo, aspettiamo qualche istante e sfumiamo con il marsala rimasto. Copriamo e lasciamo cuocere per 5 minuti. Saliamo e, se sono cotte, serviamo.
Variante: possiamo tagliare la carne a straccetti ed aggiungere, oltre alle cipolle, anche le patate. -
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COLOMBA CASALINGA DI PASQUA ALLE MANDORLE
fattoincasadabenedetta.i
INGREDIENTI
3 uova
350 g farina
90 g olio di semi di girasole
170 g di latte
150(200) g di zucchero
scorza di 1 arancia e di 1 limone
1 fialetta Aroma Mandorla PANEANGELI
1 bustina Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
1 confezione Macedonia candita PANEANGELI
Zucchero granella PANEANGELI q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa separiamo albumi e tuorli in due ciotole e montiamo a neve gli albumi.
In un'altra ciotola aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e la scorza di un'arancia e un limone.
Uniamo una fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI.
Con l'aiuto delle fruste iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti e uniamo un po' alla volta anche l'olio di semi.
Aggiungiamo il latte e la farina poca alla volta, continuiamo a mescolare bene con le fruste.
Quindi è il momento del lievito, uniamo una bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI e mescoliamo bene.
A questo punto incorporiamo gli albumi, che avevamo precedentemente montato a neve, un po' alla volta.
Aggiungiamo all'impasto una confezione di Macedonia candita PANEANGELI.
L’impasto per la colomba è pronto, lo mettiamo in uno stampo, e ci dedichiamo a guarnire la superficie. Aggiungiamo delle mandorle intere a piacere.
Uniamo anche lo Zucchero granella PANEANGELI su tutta la superficie. Cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti, forno ventilato a 170° per 40 minuti.
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FUSI DI POLLO AL FORNO CON FINOCCHI E FUNGHI
fattoincasadabenedetta.it/
INGREDIENTI
6 fusi di pollo
1 finocchio
300 g di pleurotus
70 g pane grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
PROCEDIMENTO
Iniziamo preparando un mix per la gratinatura. Nel robot da cucina versiamo il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio. Frulliamo per bene finché gli ingredienti sono perfettamente amalgamati.
Prendiamo i fusi di pollo e li apriamo per bene con il coltello tagliando la carne ai lati dell'osso. Sistemiamo i fusi su una teglia rivestita di carta forno.
Tagliamo il finocchio e i funghi a spicchi da sistemare sulla teglia negli spazi tra i pezzi di carne.
Aggiungiamo sale a piacere e spolveriamo abbondantemente con il mix per la gratinatura. Irroriamo con olio di oliva.
Mettiamo in forno caldo a 180/190°C per 40 minuti circa.
I fusi di pollo al forno sono pronti, serviamoli caldi appena sfornati. -
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SPEZZATINO DI MAIALE CON ZUCCA E PAPRIKA DOLCE
fattoincasadabenedetta.it
Ingredienti
500 g di spezzatino di arista di maiale
olio di oliva q.b.
1/2 cipolla
400 g di zucca
1/2 bicchiere di vino bianco
paprika dolce Cannamela
Procedimento
Tagliamo la zucca a pezzi. In una padella facciamo soffriggere mezza cipolla con un filo di olio di oliva.
Aggiungiamo lo spezzatino di maiale e facciamo rosolare mescolando ogni tanto. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungiamo la zucca e saliamo a piacere.
Lasciamo cuocere con il coperchio per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungiamo a piacere un po' di Paprika dolce Cannamela.
escoliamo e serviamo lo spezzatino ancora caldo.
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