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Torta cioccolato e melanzane
Ingredienti:
Per le melanzane
2 melanzane
150 g acqua
50 g zucchero
Per l'impasto
4 uova
200 g zucchero
200 g farina 00
80 g granella di nocciole
200 g cioccolato fondente fuso
80 g olio di semi
20 g rum
16 g lievito per dolci
Per decorare
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Sbucciamo le melanzane e tagliamole a cubetti direttamente dentro una padella.
Aggiungiamo l’acqua, lo zucchero e portiamo sul fuoco.
Mescoliamo e lasciamo cuocere per 20 minuti con la fiamma al minimo e il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotte, lasciamole leggermente intiepidire. Poi frulliamole per bene con un tritatutto.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a sbattere con le fruste elettriche.
Uniamo l’olio di semi e il rum e mescoliamo.
Versiamo dentro la purea di melanzane.
Aggiungiamo anche il cioccolato fuso.
Sempre mescolando uniamo la farina un po’ alla volta.
È il momento di aggiungere il lievito per dolci.
In ultimo aggiungiamo la granella di nocciole e mescoliamo con una spatola per distribuirla.
Versiamo l’impasto in una teglia da 26 centimetri di diametro, unta e infarinata. Inforniamo a 170 °C col forno ventilato per un’ora, mentre con il forno statico portiamo la temperatura a 180 °C per lo stesso tempo.
Una volta sfornata e leggermente intiepidita, decoriamo la torta con dello zucchero a velo setacciato.
Eccoci pronti a gustare questa deliziosa e originale torta cioccolato e melanzane. Buon appetito!
Fonte
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