Soufflè al cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Scaldare il latte con mezza stecca di vaniglia, quindi, dopo aver tolto la stecca di vaniglia, aggiungere ½ cucchiaino di cannella, lo zucchero e la farina.
A questo punto rimettere il composto sul fuoco per 5 minuti per far legare gli ingredienti. Togliere nuovamente dal fuoco, unire i tuorli ed in fine le chiare montate a neve. Imburrare gli stampini da soufflé e riempirli per non più di due terzi. Infornare a fino a quando il soufflé si alza e forma una crosticina dorata in superficie.