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Curry di tofu
Ingredienti
1 cavolfiore
2 finocchi
3 patate
1 cipolla
250 gr di tofu bianco
50 gr di farina
curry in polvere
1 barattolo di latte di cocco
olio di semi
2 bicchieri d'acqua
sale
Preparazione
Tagliate il tofu a pezzetti e infarinatelo. Lavate e tagliate le verdure a pezzi. In una casseruola fate imbiondire la cipolla con l'olio.
Aggiungete prima le verdure e poi il tofu. Salate e fate insaporire mescolando bene.
Aggiungete ora il curry in polvere, il latte di cocco e l'acqua.
Mescolate bene per amalgamare il curry e le verdure, poi coprire con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo preparate il riso di accompagnamento.
Riso basmati o integrale vanno benissimo. Cucinatelo come un normale riso bollito.
Quando le verdure si saranno intenerite servite in coppette accanto al riso integrale e godetevi un momento d puro piacere.
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