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Anelli di calamari con patate rosse
Ingredienti
Calamari 350 g
Patate rosse 250 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale e Olio evo qb
Preparazione
Mettere le patate a bollire in una casseruola con acqua fredda.
Arrivate a ebollizione, fate cuocere per 30 minuti e poi toglierle dall’acqua.
Una volta fredde, privarle della buccia e tagliarle a dadini.
Occuparsi adesso dei calamari, che andranno puliti e poi cotti in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Una volta freddi, tagliarli a striscioline.
Preparare un’emulsione con olio, limone e prezzemolo tritato.
Adesso mettere insieme patate e calamari in una stessa terrina e aggiungere l’emulsione di olio e limone.
Girare, far insaporire e l’insalata di calamari e patate è pronta.
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