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Pasta al forno bianca
Ingredienti per 4 persone
275 gr di pasta formato ½ penne
150 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella di bufala
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Per la besciamella :
50gr di burro
50gr farina
1/2 litro di latte
noce moscata
sale
Preparazione
Iniziate preparando la besciamella: mettete in un pentolino di acciaio il burro, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo, poi toglietelo momentaneamente dal fuoco il tempo di aggiungere la farina setacciata, mescolate bene e poi rimettete sul fuoco. Mescolando continuamente aggiungete il latte tiepido a filo.
Seguitate a mescolare con un cucchiaio di legno e fate cuocere a fiamma bassa finchè la salsa prenderà la consistenza desiderata. Salate e aggiungete un grattata di noce moscata. Se si dovessero formare dei grumi, ponete il pentolino lontano dal fuoco e date una frullata con il mixer ad immersione.
Tagliate a pezzetti piccolissimi la mozzarella e il prosciutto cotto.
Cuocete la pasta al dente e nel frattempo prendete una pirofila da forno e mettete sul fondo un paio di cucchiai di besciamella. Quando la pasta sarà pronta scolatela bene, versatela in una ciotola insieme alla besciamella, mescolate, unite il parmigiano, il prosciutto e la mozzarella mescolate ancora e poi versate il tutto nella pirofila, livellate lo sformato e versateci sopra due o tre cucchiai di besciamella.
Infornate a forno caldo in modalità ventilato a 180° per 35/40 minuti.
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