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Capesante gratinate
Ingredienti
8 capesante con il guscio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
80g di pangrattato
50g di parmigiano grattugiato
pomodorini pachino per decorare
1/2 bicchiere di olio
2 spicchi d'aglio
200ml di brodo di pesce
1 bicchierino di cognac
sale
pepe
Preparazione
Mescolate in una terrina il pangrattato, il prezzemolo, il parmigiano, l'aglio tritato, il pepe e il sale.
Aggiungete 3/4 dell'olio e il brodo quanto basta per ottenere un composto cremoso.
Mettete le capesante in una teglia e ricopritele con la farcitura.
Fate preriscaldare il forno a 200 gradi, prima di infornarle ricordate di irrorarle con un filo d'olio.
Infornate e fate cuocere per almeno 15/20 minuti, fino a che la farcitura abbia assunto un colore dorato.
5 minuti prima della fine della cottura spruzzatele con il cognac e decoratele con i pomodorini a pezzetti.
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