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Minestra con i ceci
Ingredienti
Ceci precotti 500 g
Ditalini rigati 300 g
Pomodori pelati 300 g
Lardo 50 g
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 1 rametto
Brodo vegetale qb
Olio EVO 2 cucchiai
Sale qb
Ingredienti per servire
Olio EVO qb
Pepe nero qb
Quando volete realizzare la ricetta della minestra di ceci per prima cosa mettete a soffriggere in una pentola capiente un battuto di lardo, aglio e aghi di rosmarino, in circa due cucchiai di olio.
lasciate rosolare a fuoco dolce dopodiché aggiungete i ceci. Mescolate gli ingredienti e fate insaporire per qualche minuto quindi aggiungete i pomodori pelati spezzettati finemente e proseguite la cottura per almeno 5 minuti.
Aggiungete del brodo vegetale in quantità sufficiente a permettere la cottura della pasta, mettete il coperchio e portate ad ebollizione.
A questo punto regolate di sale e unite la pasta. Mescolate e portate i ditalini a cottura, sempre a fuoco moderato.
Servite la minestra aggiungendo un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero nei singoli piatti.
Fonte
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