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Pasta con crema di patate e salsiccia
Ingredienti per 4 persone
Salsiccia 250 gr
Pasta 320 g - per me mezze maniche
Patate 600 gr
Latte 60 gr
Parmigiano grattugiato 40 gr
Olio EVO
Rosmarino
Sale
Preparazione
Per prima cosa sbuccia le patate e sbollentale in acqua bollente leggermente salata fino a quando diventeranno morbide e facili da infilzare con la forchetta.
Nel frattempo scalda un filo d’olio in una padella capiente e fai rosolare la salsiccia a pezzetti piccoli. Io mi sono aiutata con una forchetta per sgranarla bene.
Una volta che le patate saranno cotte, scolale con un mestolo bucherellato e nella stessa acqua cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarla, mi raccomando, conserva un bel bicchiere di acqua di cottura.
Nel frattempo che la pasta cuoce frulla le patate con un frullatore a immersione insieme a latte, parmigiano e un goccio d’acqua di cottura. Dovrai ottenere una crema bella vellutata.
Ora manteca la pasta nella padella con la salsiccia, aggiungi la crema di patate, un bel goccio d’acqua di cottura e mescola il tutto fino a ottenere il livello di cremosità desiderato. Se necessario aggiungi ancora una spolverata di parmigiano.
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