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Involtini salvia e mandorle
Ingredienti
Dosi per 4
persone
8 fettine arista di maiale
80 g pangrattato
40 g formaggio grattugiato
100 ml latte
60 g olive nere
50 g mandorle
50 g burro
100 ml vino bianco
salvia q.b.
prezzemolo q.b.
sale fino q.b.
pepe q.b.
farina q.b.
Preparazione
Con tagliere e coltello sminuzziamo le mandorle in modo grossolano.
Versiamo in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato, il latte, il sale e il pepe, infine aggiungiamo il prezzemolo tritato e mescoliamo tutto.
Uniamo anche le olive tagliate a rondelle e le mandorle tritate e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo una fettina di carne, saliamola da entrambi i lati e mettiamoci sopra un po’ di ripieno, compattandolo con le mani.
Arrotoliamo la carne intorno al ripieno e chiudiamo le estremità dell’involtino con degli stecchini.
Ripetiamo fino a finire gli ingredienti e teniamo gli involtini da parte.
In una padella, facciamo sciogliere il burro e poi aggiungiamo qualche foglia di salvia.
Infariniamo gli involtini e poi mettiamoli in cottura con delicatezza.
Facciamoli rosolare su tutti i lati, girandoli con attenzione.
Sfumiamo con il vino e facciamo cuocere per altri 2-3 minuti.
Spostiamoli su un piatto da portata e portiamo in tavola i nostri involtini salvia e mandorle con il loro delizioso sughetto!
Conservazione degli involtini salvia e mandorle
Consigliamo di servire questi involtini di carne semplici appena cotti, quando il ripieno è morbido e la crosticina della rosolatura è bella croccante. Se non li consumiamo tutti, però, conserviamoli in frigo dentro un contenitore ermetico e consumiamoli entro un giorno.
Fonte
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