Spaghetti alla rivierasca

Quando volete realizzare la ricetta della pasta alla rivierasca, per prima cosa tagliate i pomodori a spicchi e rimuovete i semi e l'acqua di vegetazione, dopodiché riduceteli a cubetti di piccole dimensioni. Preparate un trito fine con il prezzemolo, gli spicchi di aglio, i capperi e i filetti di acciuga. Fate scaldare un giro di olio in padella e unite il trito preparato, lasciate rosolare a fiamma moderata per pochi minuti dopodiché aggiungete il burro e i pomodori a cubetti, mescolate, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, unite poca acqua di cottura e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto. Servite aggiungendo una macinata di pepe nero nei singoli piatti.