Farfalle zucca e gamberetti

Disporre tutti gli ingredienti su un vassoio. Tagliare la polpa di zucca a cubetti. Tritate finemente la cipolla sbucciata e lo spicchio d'aglio. In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la zucca tagliata a dadini, l'aglio e le cipolle, far rosolare per 5 minuti, mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco, sale e pepe. Lasciar sobbollire per 15 minuti. Rosolare le code di gamberi in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Portare a bollore una pentola capiente d'acqua in una casseruola dai bordi alti. Non appena bolle, aggiungere 20 g di sale grosso. Quando l'acqua bolle, versate la pasta e mescolate con un cucchiaio di legno. Cuocetela secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta cotta la pasta al dente, scolatela in un grande scolapasta, quindi versatela nella pentola con la zucca. Mescolare delicatamente. Aggiungere le code di gamberi. Mescolare di nuovo. Cospargere con coriandolo tritato, parmigiano e pinoli e servite!