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Risotto con carote e Parmigiano Reggiano
Ingredienti per 4 persone
350gr di riso
1 cipolle piccole
1 pezzetto di parmigiano
2 carote
50gr di burro
1litro di brodo vegetale
Preparazione
Tagliate il formaggio, le cipolle e le carote in cubetti piccoli.
Fate soffriggere in una padella grande l'olio ed il burro. Una volta sciolto aggiunegere le cipolle facendole imbiondire.
Una volyta imbiondite abbassate il fuoco ed aggiunegte le carote facendole cuocere per 15 minuti.
Quando le carote saranno ammorbidite aggiungete il riso, facendolo tostare.
Se volete sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco, altrimenti aggiungete il brodo fino a che il riso non sarà pronto, mescolandolo sempre.
Una volta pronto il riso mantecate con il Parmigiano Reggiano e servite caldo.
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