Riso alla carbonese

Riso alla carbonese





Ingredienti


200 g riso
1 cipolle
2 uova
75 g pancetta a cubetti
2 zucchine
formaggio grattugiato
q.b.
pepe q.b.
olio d'oliva q.b.
sale fino q.b.

Procedimento

Per fare il riso alla carbonese cominciamo mettendo a cuocere il riso in acqua bollente salata.

Nel frattempo tritiamo la cipolla e facciamola rosolare in una padella con un filo d’olio.

Quando la cipolla sarà appassita aggiungiamo la pancetta a cubetti e facciamola rosolare.

Tagliamo le zucchine a pezzettini e uniamole alla pancetta. Saliamo e lasciamo cuocere.

Diamo una controllata al riso e poi in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, il formaggio grattugiato e sbattiamo con una forchetta.

Per insaporire uniamo anche uno o due pizzichi di pepe.


Lasciamo cuocere le zucchine ancora un paio di minuti, finché non saranno appassite.

Scoliamo il riso e uniamolo al condimento in padella. Mescoliamo bene tutto.

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo in padella le uova sbattute, mescolando per amalgamarle al riso.

Impiattiamo ed ecco pronto il nostro riso alla carbonese: saporito e originale!