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Risotto alla scamorza
Ingredienti per 2 persone:
2 bicchieri di riso Roma
150gr di scamorza
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di brodo granulare (al posto del soffritto)
Parmigiano Reggiano
Sale
Olio
Preparazione
Mettere a bollire dell'acqua. Prendere un tegame, aggiungere dell'olio, scaldarlo e aggiungere il riso.
Far saltare il riso con due cucchiai di brodo granulare. Aggiungere un bicchiere di vino bianco per insaporire bene.
Aggiungere gradualmente acqua, a mano a mano, in una quantità che copra il riso.
A cottura quasi ultimata preparare la scamorza a dadini, versarla nel riso, amalgamare bene e unire un po' di Parmigiano grattugiato.
Cuocere al massimo per 12 o 15 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima di servirlo.
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