Vellutata di lenticchie rosse

Tagliamo a pezzi la cipolla e mettiamola in una pentola con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Facciamo imbiondire a fuoco medio per qualche minuto.



Nel frattempo sbucciamo le patate, laviamole sotto l’acqua corrente e tagliamole a cubetti.



Quando la cipolla sarà dorata, aggiungiamo le patate e il sale e mescoliamo. Cuociamo per 3-4 minuti, per far insaporire le patate.



Mettiamo le lenticchie in uno scolapasta e sciacquiamole bene sotto l’acqua corrente, fino a quando non ci sarà più schiuma. Versiamo le lenticchie nella pentola con le patate e la cipolla. Aggiungiamo le foglie di alloro e un altro pizzico di sale.



Copriamo tutti gli ingredienti con il brodo o in alternativa con dell’acqua. Cuociamo a fuoco medio per circa 25-30 minuti, aggiungendo acqua o brodo vegetale quando serve. La vellutata deve restare cremosa, quindi consigliamo di aggiungere il liquido poca per volta.


Eliminiamo le foglie di alloro e aggiustiamo di sale se serve. Frulliamo tutto con il frullatore a immersione, in modo da avere una vellutata liscia e cremosa.





Portiamo in tavola la vellutata di lenticchie rosse aggiungendo ai piatti un filo d’olio e una spolverata di pepe, e accompagnandoli con delle belle fette di pane o dei crostini.
Chi vuole può aggiungere lo yogurt greco intero, i pinoli tostati e il timo come abbiamo fatto noi.