Christmas pudding

Christmas pudding






INGREDIENTI


300 g mela cotogna
150 g uvetta chiara (sultanina)
150 g uvetta scura (di Corinto)
150 g zucchero di canna scuro moscovado
125 g mollica di pane
125 g burro più un po’
110 g Vin Santo
90 g mix di farina e lievito già pronto
75 g fichi secchi a pezzetti
75 g albicocche disidratate a pezzetti
60 g cedro candito a pezzetti
30 g ciliegie candite
3 cucchiai di birra forte scura
3 uova
una arancia
zenzero fresco
noce moscata
cannella in polvere
pepe di Giamaicasale



Scopri come preparare la ricetta tradizionale del Christmas pudding il dolce natalizio che arricchisce le tavole inglesi durante le feste

Per la ricetta del Christmas pudding, mescolate in una ciotola tutte le uvette, i fichi secchi, le albicocche, il cedro e le ciliegie e bagnate con 80 g di Vin Santo e con la birra. Aggiungete anche la scorza grattugiata e il succo dell’arancia. Coprite e lasciate riposare per 12ore. Mondate la mela cotogna e grattugiatela con una grattugia a fori grossi; aggiungetela al composto, dopo il riposo.

Rompete le uova in un’altra ciotola, molto capiente, e sbattetele con lo zucchero; quando saranno ben amalgamate, unite 4-5 g di cannella, una generosa grattugiata di noce moscata, 15-20 g di zenzero grattugiato e una macinata di pepe di Giamaica. Aggiungete il burro, freddo, grattugiato con la grattugia a fori grossi, e la mollica. Mescolate e versate in questa ciotola il composto di frutta secca e mela cotogna, e altri 30 g di Vin Santo per amalgamare. Per ultimi, unite la farina e un pizzico di sale.

Imburrate uno stampo da zuccotto da 1,5litri, versatevi il composto e livellatelo. Sovrapponete a un foglio di alluminio due fogli di carta da forno, incollandoli con spennellate di burro; create una specie di pince al centro; posate questa copertura sul pudding, con la carta da forno verso il basso. Sigillate con uno spago da cucina e infornate a bagnomaria a 160°C per 4-6 ore. Sfornate il dolce e aspettate almeno 48 ore prima di mangiarlo.