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Verza ripiena al forno
Ingredienti per 6 persone
1 verza
700 g di carne macinata di vitello
150 g di prosciutto cotto
3 uova
6 cucchiai di parmigiano reggiano
120 g di ricotta
1 bicchiere di latte
5 cucchiai di pangrattato
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
40 g di burro
Come preparare la verza ripiena
Per preparare la verza ripiena dovete partire dalla verza. Dovrete staccare le foglie partendo dall’esterno, cercando di non romperle. Sbollentatele, quindi, in acqua salata bollente per una decina di minuti circa.
Fatto questo scolatele e adagiatele su un canovaccio asciutto così da eliminare l’acqua in eccesso. Tenete da parte ad asciugare mentre vi dedicate alla preparazione del ripieno.
Tritate finemente il prosciutto e aggiungetelo in una ciotola insieme alla carne macinata. Aggiungete, quindi, le uova, la ricotta ed aggiustate di sale, pepe e formaggio secondo i vostri gusti.
Mescolate ed aggiungete, quindi, la ricotta, il latte e il pangrattato. Infine aggiungete le verdure tritate finemente. Impastate tutto con un forchetta o meglio, ancora con le mani, fino a quando avrete ottenuto un composto ben compatto e morbido ma in cui tutti gli ingredienti si sono fusi alla perfezione.
Fatto questo prendete uno stampo ed imburratelo per bene. Foderate con le foglie di verza riponendole una sull’altra così da ricomporre quasi la forma originaria. Al centro aggiungete il ripieno.
Terminate con un filo d’olio e quindi mettete in forno a 180°C per circa 50 minuti o fino a quando la verza avrà completato la sua cottura.
Se lo preferite potete creare un vero e proprio tortino foderando il fondo ed i lati dello stampo, inserendo il ripieno e poi chiudendo con altre foglie di verza. Decidete in base ai vostri gusti.
Completata la cottura fate intiepidire e trasferite la verza su un piatto per servirla quando è ancora tiepida. Sarà ottima anche fredda.
Fonte
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