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Tacchino alla thailandese
Ingredienti
500 g di petto di tacchino
4 scalogni
2 spicchi di aglio
100 g di cavolo cinese
100 g di cavolo rapa
100 g di peperoni rossi
50 g di germogli di soia
1 peperoncino verde dolce
250 ml di latte di cocco non zuccherato
2 cucchiai di curry
2 cucchiai di brodo di pesce
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 lime non trattato
150 g di riso Basmati bollito
2 cucchiai di olio di sesamo
sale
Preparazione
1
Lavate il petto di tacchino, asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina e tagliatelo a striscioline regolari. Sbucciate e tritate finemente gli scalogni e gli spicchi di aglio. Lavate il peperoncino verde, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e tritatelo grossolanamente. Mondate i due tipi di cavolo e i peperoni rossi, lavateli e riduceteli a pezzettini della stessa dimensione. Lavate e scolate i germogli di soia.
2
Scaldate l’olio nel wok e rosolatevi in modo uniforme le striscioline di tacchino per un paio di minuti, mescolando di continuo; aggiungete l’aglio, gli scalogni e il peperoncino, fateli soffriggere brevemente a fuoco medio, quindi versate nel wok il latte di cocco, spolverizzate con il curry e fate addensare il fondo di cottura continuando a mescolare per 2 minuti. Unite il brodo di pesce, il succo di lime e lo zucchero, amalgamate il tutto e portate a ebollizione. Aggiungete infine le verdure, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di frequente.
3
A fine cottura cospargete il tutto con il prezzemolo tritato, regolate di sale e suddividete il tacchino alla thailandese in ciotole individuali. Servitelo in tavola ben caldo, accompagnando a ogni porzione qualche fettina di lime e una ciotola di riso scondito.
Fonte
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