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Fonte
Paella Valenciana
Ingredienti
Riso 500 g - Pollo 1 kg - Coniglio 500 g - Pomodoro 150 g - Fagiolini 500 g -
Fagioli Garrofon 125 g- Peperone 50 g - Lumache 6 - Olio 15 cl - Zafferano
qualche filo - Rosmarino 1 rametto -Paprika dolce 3 g Acqua 18 cl - Sale q.b.
Procedimento
1° Fate scaldare l'olio nella paellera e aggiungete il pollo e il coniglio tagliati a pezzetti.
2° Soffriggete la carne fino a farla dorare e toglietela dalla pentola, posizionandola in una pirofila.
3° Pelate, togliete i semi e tagliate a pezzetti i pomodori, e soffriggeteli a fuoco lento nella paellera
con il peperone a pezzi per circa 8 minuti.
4°Regolate di sale e aggiungete la carne e la paprika e soffriggete di nuovo il tutto senza bruciarlo.
5°Coprite con l'acqua fino a coprire il soffritto e lasciate cuocere. Ci vorranno circa 30-35 minuti.
6°Dieci minuti prima che finisca il tempo calcolato per la cottura delle carni, aggiungete i fagiolini, i
fagioli garrofon e le lumache purgate.
7°Concluso il tempo di cottura, aggiungete altra acqua calda e lasciate bollire per altri 3 o 4 minuti.
8°Aggiungete qualche fino di zafferano (o una bustina) e il rametto di rosmarino, aggiustate di sale
e si mantiene in ebollizione per altri 5 minuti.
9°E' il momento di aggiungere il riso. Abbiate cura di distribuirlo in maniera uniforme nella padella.
Lasciate cuoccere per circa 6 minuti a fuoco alto e poi abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco lento
calcolando il tempo di cottura del riso.
10° Quando sarà pronto, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 o 6 minuti in modo che il riso
assorba completamente l'acqua di cottura.
Si serve direttamente nella paellera.
Questa è la ricetta della paella valenciana tradizionale. Se volete cimentarvi con un gusto di mare,
provate la paella mista, che si può servire con cozze, gamberi, gamberoni, scampi o calamari.
Edited by Supergolosone - 2/1/2022, 00:18
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0 replies since 12/9/2018, 03:13 21 views
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