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www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-fagiolini-crema-duova/ Fonte
Fagiolini con uova cremose
Ingredienti
• 600 g di fagiolini verdi sottili • 2 cipolline dolci • 40 g di burro
• 2 uova • 30 g di formaggio grattugiato • sale • pepe nero.
Procedimento
1°Per realizzare i fagiolini con uova cremose mondate i legumi spuntandoli e lavandoli, quindi lessateli e tagliateli a
pezzetti. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatevi appassire le cipolline tagliate al velo. Quando
saranno diventate trasparenti unite i fagiolini, mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti.
2°Nel frattempo in una fondina sbattete bene le uova con una presa di sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
3°Versate il composto sui fagiolini, mescolate velocemente e togliete dal fuoco in modo che le uova non rapprenda-
no e si secchino troppo. Trasferite i fagiolini con uova cremose su un piatto da portata e serviteli subito.[/color][/CENTER]
Ingredienti
• 600 g di fagiolini verdi sottili • 2 cipolline dolci • 40 g di burro
• 2 uova • 30 g di formaggio grattugiato • sale • pepe nero.
Procedimento
1°Per realizzare i fagiolini con uova cremose mondate i legumi spuntandoli e lavandoli, quindi lessateli e tagliateli a
pezzetti. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatevi appassire le cipolline tagliate al velo. Quando
saranno diventate trasparenti unite i fagiolini, mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti.
2°Nel frattempo in una fondina sbattete bene le uova con una presa di sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
3°Versate il composto sui fagiolini, mescolate velocemente e togliete dal fuoco in modo che le uova non rapprenda-
no e si secchino troppo. Trasferite i fagiolini con uova cremose su un piatto da portata e serviteli subito.
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