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https://www.petitchef.it/ricette/portata-p...jvar-fid-304415 Fonte
Cevapcici polpettine balcaniche di carne con salsa ajvar
Ingredienti
300 g macinata di vitello, 300 g macinata di manzo, 300 g macinata di maiale,
2 cucchiai Paprika Dolce, ½ cipolla piccola, 2 scalogni
maggiorana, noce moscata, 1 bicchiere scarso di birra, sale, pepe, olio.
Procedimento
Tappa 1
Tritate finemente la cipolla e lo scalogno e mescolateli in una terrina capiente assieme ai tre tipi di carne macinata
e alle spezie. Aggiungete quindi, gradatamente la birra, mescolando e facendo amalgamare per bene il composto.
Tappa 2
Formate con le mani bagnate piuttosto lunghe e spesse come una salsiccia dito. A questo punto tagliare bastoni di
circa 8 cm, non farlo troppo piccolo, perché in cucina tende a diminuire.
Tappa 3
Disponeteli su un vassoio e poneteli in frigorifero fino al momento di cuocerli. Oliate i cevapcici e cuoceteli sulla
piastra o sul barbecue ben caldi. Servite con anelli di cipolle crude o grigliate e salsa ajvar.
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