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Mele ripiene in camicia.
Ingredienti
una dose di pasta brisée
4 mele non troppo grandi
2 cucchiai di uva passa
2 cucchiai di nocciole tostate
un pizzico di cannella
la scorza di mezza arancia
2 cucchiai di rum
2 cucchiai di zucchero di canna
10 amaretti
1 tuorlo d’uovo
Procedimento
1)Ammollate l’uva passa in acqua tiepida.
2)In un mixer frullate lo zucchero assieme agli amaretti, la scorza d’arancia e le nocciole. Mescolate
il trito ottenuto al rum, alla cannella e all’uva passa. Mettete poi da parte.
3)Preparate al pasta brisée secondo la questa icetta.
4)Pelate le mele, privatele del torsolo con uno scavino. Cercate di scavarle bene e di formare un foro
centrale largo almeno 2 cm.
5)A questo punto stendete la pasta brisée abbastanza sottile e ricavate 4 dischi piccoli e 4 dischi molto
grandi. Adagiate il disco piccolo alla base delle mele, riempitele poi con il ripieno di frutta secca e poi,
con molta attenzione, ricopritele con il disco di pasta brisée più grande facendola cadere lungo la super-
ficie delle mele.
6)Adagiate le mele su una teglia rivestita di carta forno. Forate con uno stecchino la parte superiore delle
mele in modo da far fuoriuscire in cottura il vapore. Con la pasta rimasta ritagliate delle foglie e adagiatele
sulla mela in camicia.
7)Sbattete il rosso d’uovo e spennellate le mele ripiene in camicia.
8)Scaldate il forno a 180 °C e infornate le mele in camicia a forno caldo. Cuocetele per 25 – 30 minuti fino
a doratura. Una volta pronte estraetele dal forno e lasciatele riposare per almeno 10 minuti prima di ser- virle. Sono ottime tiepide accompagnate da un ricciolo di panna montata.
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Mele ripiene in camicia. |
