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Involtini di melanzane e spaghetti
Ingredienti: * 8 involtini *
8 fettine di melanzane
farina q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
300 g di passata di pomodoro
1/2 cipolla
sale q.b.
olio di oliva q.b.
qualche foglia di basilico
70 g di primosale
70 g di provola
150 g di spaghetti
parmigiano grattugiato (facoltativo) q.b.
Procedimento
Passate le fettine di melanzane nella farina, eliminando quella in eccesso. Friggetele in abbondante olio caldo e fatele dorare leggermente. Scolatele su carta assorbente, salate leggermente. Soffriggete la cipolla in un filo d'olio, aggiungete la passata e un po' d'acqua. Cuocete il sugo di pomodoro per circa 15 minuti, alla fine salate e profumate con il basilico.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con qualche mestolo di sugo. Aggiungete i formaggi a cubetti e mescolate bene.
Farcite ogni fettina con un po' di spaghetti, arrotolate senza preoccuparvi se gli spaghetti fuoriescono sui lati. Velate il fondo di una teglia con un po' di sugo, quindi distribuitevi gli involtini, cospargeteli con altro sugo e il parmigiano.
Cuocete gli involtini di melanzane e spaghetti a 200 gradi per circa 15 minuti.
Fonte
Edited by Supergolosone - 2/1/2022, 02:59
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