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MESTOLO DI LEGNO
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INGREDIENTI
per 4 persone:
500 g di carne di maiale (preferibilmente filetto) tagliata a fette
1 noce di cocco
200 g di riso
1 cucchiaiata di curry
tomato
ketchup
qualche foglia di menta
2 limoni
olio d'oliva, sale
PROCEDIMENTO
Mettere le fette di carne su un piatto fondo, cospargerle con la menta tritata, il succo dei limoni, il curry, un pizzico di sale e lasciarle marinare per circa 1 ora rigirandole ogni tanto. Lessare il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolarlo un pò al dente. Tagliare a fette la polpa di cocco e friggerla in abbondante olio insieme con la carne. Servire la carne di maiale e il cocco insieme al riso bollito e passare a parte il tomato-ketchup.
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