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monic75.
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Ingredienti per 14/16 blinis
Farina
80 gr
Latte
100 ml
Lievito chimico in polvere
per preparazioni salate 8 gr
Panna
fresca 50 ml
Sale
un pizzico
Uova
1
Ingredienti per guarnire
Aneto
2 bei ciuffi
Panna
acida 100 gr
Salmone
affumicato 200 gr
Uova di lompo (succedaneo caviale)
rosse un cucchiaio
■ Preparazione
Per preparare i blinis iniziate con la preparazione dell’impasto base: separate il tuorlo dall’albume e sbattete il tuorlo in una terrina, aggiungete il latte e la panna a filo mescolando bene per evitare la formazione di grumi (1). Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare (2). Lasciate riposare l’impasto per un’oretta circa. Aggiungete poi all’impasto l’albume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo (3).
Scaldate e ungete con poco burro una padellina antiaderente per crepes, quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella di diametro di circa 7 cm (4). Quando il fondo si sarà rassodato girate il blini aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l’altro lato (5). Continuate così fino a terminare tutto il composto. Iniziate a preparare la guarnizione per i blinis: in una ciotolina mescolare la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi l’aneto tritato (tenendone da parte un po’ per guarnire), salate e pepate (6).
Spalmate la panna acida sui blinis (7), ponetevi una listarella di salmone affumicato (8) e guarnite con un altro ciuffetto di panna acida, dell’aneto e un po’ di uova di lompo rosse (9). I blinis sono pronti per essere gustati per un ottimo antipasto!
■ Consiglio
Per ottenere dei blinis ancora più sfiziosi unite all'impasto base 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate: erba cipollina, menta e prezzemolo!
Fonte
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BlinisRussia |
