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Claudix.
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Questo contorno viene dall'Afganistan, è a base di melanzane e ha un gusto
decisamente piccante, ma molto buono.
Da accompagnare al kebab di agnello.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 melanzane tonde
• 300 g di yogurt naturale
• 2 spicchi d’aglio
• olio di semi di arachidi per friggere
• 1 peperoncino rosso piccante
• paprica dolce
• sale grosso
• sale fino
• pepe
Preparazione :
Lavate le melanzane, mondatele privandole del picciolo e pelatele, quindi tagliatele
a fette alte 1 cm.
Disponetele su un tagliere o in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso.
Fatele riposare per circa 30 minuti, poi eliminate il sale, sciacquatele e asciugatele
tamponandole con carta assorbente da cucina.
Scaldate una quantità abbondante di olio in una padella, tuffatevi 3-4 fette di
melanzana alla volta e fatele friggere su fiamma alta, senza farle dorare
troppo intensamente.
A mano a mano che sono pronte raccoglietele con una schiumarola e passatele su carta
assorbente da cucina, in modo che perdano l’unto in eccesso.
Preparate quindi il chacka, una salsa a base di yogurt: lavorate bene lo yogurt con
l’aglio pelato e finemente tritato; insaporite con un pizzico di sale e mescolate.
Distribuite la crema così ottenuta nei piatti individuali. Completate con le melanzane
fritte, nappate con altra crema di yogurt, e infine profumate con peperoncino
sminuzzato, paprica e pepe.
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