Besciamella light

Questa è una besciamella light, per chi vuole consumare un limitato numero di calorie, ma non rinunciare al sapore. La ricetta prevede l'uso facoltativo di un tuorlo d'uovo aggiunto alla fine della preparazione.

Sciogli la farina bianca nel latte freddo e mescola con delicatezza in modo che non si formino grumi. Metti il recipiente sul fuoco e porta il composto ad ebollizione. Fai cuocere la salsa a fuoco moderato continuando a mescolarla per circa 20 minuti. Poi aggiungi il sale e la noce moscata. Toglila dal fuoco ed unisci il parmigiano grattugiato mescolando bene.