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Claudix.
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Tajine di pollo (Marocco)
Questa è una delle tante versioni.
Se non possedete il tajine (tradizionale pentola magrebina con coperchio
a cono) potete provare in una di terracotta.
Ingredienti :
1 pollo in parti
1 cipolla
2 carote
2 patate
1 pomodoro
1 limone
una decina di olive
olio
zafferano, zenzero rosso, cumino sale e pepe
Posizionare il tajine sul fuoco, avendo cura di usare la retina spargifiamma, versare
un cucchiaio di olio e cominciare con uno strato di tutta la cipolla affettata,
le carote a rondelle e una patata a tocchetti, a questo punto il pollo e metà
delle spezie.
Formando una piramide completate con il resto delle carote, patate e il pomodoro
spelato e privato dei semi, le olive snocciolate, il limone tagliato a
metà spremuto leggermente e messo ai lati.
Terminate con le spezie e mezzo bicchiere di acqua calda.
A questo punto coprite e abbassate il fuoco, ora dimenticatevene per almeno
45 minuti circa.
Questo piatto si mangia con le mani, posizionando il Tajine al centro della tavola
e facendone dei pezzettini aiutandovi con il pane arabo non lievitato.
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Tajine di polloMarocco |
