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oxilia.
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Ingredienti: (per 4 persone)
- 4 branzini da 200 gr l'uno
- 1 kg di sale grosso
- 500 gr di sale fino
- 4 albumi d’uovo
- 1 bicchiere d’acqua
Preparazione:
Lavorare il sale fino con gli albumi e l’acqua ottenendo un impasto del sale molto umido.
In una teglia proporzionata,
mettete uno strato base di impasto di sale e fate uno zoccolo tutto intorno (dello spessore di 1 centimetro d’altezza).
Adagiate i branzini in modo singolo lasciando uno spazio di 2 centimetri uno dall'altro e ricoprire tutto il pesce con il sale grosso.
Cuocere a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Servire in modo singolo rompendo a tavola la camera di sale.
Accompagnate con verdure o patate al vapore, con olio extravergine e fettine di limone.
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Branzino al sale |
