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Gallo pinto (Riso e fagioli)
Ingredienti per 4 persone
1 tazza (180 g) di riso bianco crudo o 2 tazze (400 g) cotto
425 g fagioli neri o rossi cotti, scolati (riservare il liquido)
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, sbucciata e tritata finemente
1/2 peperone rosso, privato del torsolo e tritato finemente
1/2 peperone giallo, privato del torsolo e tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino
2 cucchiai di salsa lizano o salsa Worcestershire
Coriandolo fresco, tritato
Preparazione
Preparare il riso secondo le istruzioni della confezione. Se usi il riso cotto, salta questo passaggio.
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e i peperoni.
Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano traslucide e i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto in più finché non è bello e fragrante.
Aggiungere i fagioli cotti con il loro liquido riservato, il sale, il cumino e la salsa lizano.
Mescolare per incorporare i condimenti. Aggiungere il riso cotto e mescolare bene per amalgamare.
Cuocere fino a quando tutto è riscaldato. Servire subito, guarnendo con coriandolo fresco tritato.
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