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Bucatini alla feretrana
Ingredienti per 2 persone
200 g bucatini 80 g lardo sminuzzato o pancetta o gambuccio 1/2 bicchiere vino rosso 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 costa di sedano 300 g passata di pomodoro q.b. pepe macinato al momento q.b. sale 50 g pecorino grattugiato
Preparazione
Preparato un soffritto di sedano, carota e cipolla si unisce del lardo sminuzzato, o parti grasse di prosciutto crudo, o pancetta; una volta rosolato il soffritto si unisce dell'abbondante pomodoro e un bicchiere di vino rosso e del pepe nero macinato al momento. La salsa dovrà cuocere per circa 40 minuti. Il condimento finale dei bucatini è da effettuarsi nel piatto da portata aggiungendo una moderata quantità di formaggio grattuggiato.
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