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Cozze allo zafferano
Ingredienti
Cozze 5 kg
Cipolle 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Alloro 1 foglia
Vino bianco 1 bicchiere
Olio EVO 50 ml
Zafferano in polvere qb
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta delle cozze allo zafferano, innanzitutto pulite le cozze, caso mai aiutandovi con uno spazzolino metallico e lavatele più volte.
In una pentola mettete le cozze insieme agli odori, incoperchiate e fate che si aprano (buttate quelle che restano chiuse).
Ora, eliminate i gusci senza mollusco, gli altri disponeteli nei grandi piatti da portata.
Passate al colino il brodo di cottura poi portatelo a bollore, emulsionatelo con l'olio, aggiungete lo zafferano e mescolate ancora.
Versate la salsa sulle cozze e servite la vivanda ancora fumante.
Fonte
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