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Pappardelle piccanti con fave e pecorino
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di pappardelle
• 200 gr. di fave fresche
sgusciate
• Pomodorini pachino q.b.
• Pecorino q.b.
• ½ cipolla.
• 1 peperoncino intero
• Olio extravergine d’oliva
q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Preparazione
Fate soffriggere in padella la cipolla tritata con un
filo d’olio e un peperoncino intero sbriciolato;
appena sarà dorata, aggiungete le fave sgusciate e
fatele cuocere bene, per circa 20 minuti, bagnandole
con qualche cucchiaio d’acqua per non farle
seccare.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola
d’acqua salata e, a ebollizione raggiunta, fate cuocere
le pappardelle, scolandole al dente.
Condite le pappardelle con il sugo di fave, aggiungendo
anche i pomodorini lavati e tagliati in 4
spicchi, il pecorino a scaglie e una spolverata di
pepe.
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