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Fonte
Pasta, ceci e patate.
Ingredienti
• 400 gr di ceci lessati • 250 gr di patate • 50 gr di cipolla di Tropea • 2 pomodori San Marzano • 200 gr di tagliatelle fresche • 1 cucchiaino di aceto balsamico • rosmarino • olio extravergine d’oliva • sale • pepe
Procedimento
- Soffriggete la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e poco sale a fuoco dolce.
- Unite 200 grammi di ceci sgocciolati, metà delle patate ridotte a dadini piccoli e alcuni rametti di rosmarino.
- Lasciate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio, mescolando, poi coprite la preparazione con 600 ml di acqua bollente.
- Lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolcissimo, poi eliminate i rametti di rosmarino e frullate il tutto con il minipimer.
- Tagliate le tagliatelle per ottenere dei quadretti da un centimetro di lato.
- Aggiungete il resto delle patate, la pasta, 100 gr di ceci interi e i restanti schiacciati semplicemente con una forchetta.
- Lasciate sobbollire mescolando fino a cottura delle patate e della pasta.
- Riducete i pomodori a dadini e conditeli con un emulsione di 2 cucchiai di olio, il balsamico e poco sale.
- Regolate la crema di sapore con sale e pepe, distribuitela nelle fondine e guarnite i piatti con i dadini di pomodoro, l’emulsione e i rametti di rosmarino.
Edited by Supergolosone - 20/4/2023, 15:46
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